Purée de pommes de terre aux oignons. Ma recette Companion

Ustensiles Companion nécessaire

Panier vapeur

Ultrablade

Mélangeur

Batteur

Bouchon (Maxi vers vous pour mijotage et réchauffage, Mini vers vous pour cuisson vapeur, en place seulement quand pas de cuisson.)

Ingrédients

800gr de pommes de terre

1 oignon

1 échalote

8cl d’huile d’olive

Thym

Sel

70cl d’eau

40gr de beurre

15cl de lait

Muscade

Mise en œuvre

Éplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en cube d’environ 2cm. Les placer dans le panier vapeur, saler légèrement si possible avec un moulin à sel, déposer dessus un petit peu de thym (qu’on ôtera après cuisson)

Couper l’oignon et l’échalote en 2, enlever les peaux sèches, la racine et le haut. Couper chacune de ces moitiés en 4. Les mettre dans le bol du Companion avec le couteau Ultrablade, vit 12 pendant 10 sec, bouchon en place. Racler le bord du bol avec la spatule. Ajouter l’huile et laisser tourner encore 10 Sec à vitesse 12. Racler de nouveau les bords du bol, et remplacer le couteau par le mélangeur. Passer en mode Mijotage P1 bouchon Vap Maxi vers vous.

A l’arrêt, ôter le mélangeur, réserver le mélange oignon échalote dans un bol, verser 70cl d’eau dans le bol (inutile de le laver, on bénéficie ainsi d’une eau légèrement parfumé par la cuisson de l’oignon et de l’échalote) mettre le panier vapeur avec les cubes de pommes de terre, et lancer le programme vapeur P1 100° 30 min, bouchon Vap Mini vers vous

A la fin des 30 min vérifier la cuisson les pommes de terre doivent être bien cuite sinon reprendre la cuisson pendant 5 à 10 min.

Vider l’eau de cuisson, verser les pommes de terre dans le bol avec le batteur. Ajouter l’oignon et l’échalote réservés précédemment, et passer en vit 6 pendant 30sec. Rajouter le lait, le beurre et la muscade. Vérifier le dosage en sel en rajouter a votre convenance. Remettre vit 6 pendant 30sec. Bouchon en place.

Vous pouvez servir ……..

Sinon on peut réchauffer cette purée 5min vit 3 80°

Bon Appétit