Allez je commence par le panais! Le Panais est un légume racine il ........... Ouais! c'est bon! si vous voulez en savoir plus sur le panais, tapez "Panais" dans votre moteur de recherche favoris, je ne vais pas tout vous faire non plus !!!!!! Gratin...
Tête de Veau Inspiré par Marc Mathis « La cuisine sans l’oseille » La bartavelle éditeur Ingrédients Je ne vous donnerai pas de proportion car ce qui va varier c’est la taille de la tête bien entendu, le faitout et la quantité d’eau Une tête de veau préparé...
Cup Cake ultra léger (sans lactose et sans beurre) J’ai été franchement séduite par ces Cup Cake réalisé avec le chef Yoann Fabre de « Mets et Gourmets » Je ne suis pas allergique au lactose mais je n’arrive pas a avaler un Cup Cake en entier tant je...
Tiramisu Clémentines et Spéculoos Inspiré par les recettes légères de Chissy Ingrédients 3 œufs 250g de mascarpone 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 10 clémentines 250g de spéculoos 2 cuillère à soupe de « Grand Marnier » Poudre de Cacao pour...
Depuis pas mal de temps déja, je suis attiré par ces lègumes anciens dit "oubliés", et, hier, je suis tombé sur un bouquin qui parle d'eux, avec simplicité, qui donne envie, vraiment, de les redécouvrir ......... Alors je vais me jeter à l'eau et me tester...
Franchement ??? et bien c'est ma faiblesse du moment ! Prenez un chocolat de bonne qualité du Valhrona pourquoi pas! ou un autre chocolat dessert a 70% de cacao .......bref un chocolat avec du caractère et il deviendra tout tendre aprés son union avec...
Vous connaissez le risotto ? Oui ! et bien découvrez le Pastasotto Ingrédients Penne : 500 gr Vin blanc sec : 10 cl Filets de poulet : 300gr Oignons nouveaux : 3 pièces Parmesan : 50 gr Bouillon de volaille : 1 l Tomates séchées : 50 gr Basilic : 1/2...
Je vais vous donner la technique mais a vous de choisir vos quantités suivant vos goûts et ceux de vos convives . Il vous faudrait de préférence des rates, parce qu'elles sont savoureuse et que vous n'aurez pas besoin de les éplucher ;-) Il faut également...
Ingredients 1 kg de clémentines 5 oeufs 100 g de sucre 80 g de miel 150 g de farine 1 pincée de sel 150 g de fromage blanc 1/2 sachet de levure 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger sucre vanillé Préparation Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre...
Ingrédients 2 grosses gousses d’ail hachées 60g de pignons de pin 60g de feuilles de basilic frais 60 g de parmesan rapé 15cl d’huile d’olive Sel poivre Préparation Dans un mortier, piler l’ail et les pignon. Ajouter les feuilles de basilic petit peu...
Ingrédients 1 beau chou fleur ½ litre de lait ¼ de bouillon de poulet (ou de légumes) 100 gr de lardons fumés 6 tranches fines de lard fumé 1 échalote sel et poivre du moulin Préparation Laver et couper le chou fleur en petits morceaux. Couper l’échalote...
Pour 6 personnes Ingrédients 6 belles cuisse de lapin 2 litres de bouillon de légumes (a préparer soi même avec des petits légumes qui serviront en accompagnement ! penser a le saler correctement ou avec des cubes dans se cas ne pas rajouter de sel) 10...
Pour 2 kg de groseilles 1 bouteille de vin moelleux 200g de sucre 50 cl de cointreau 1 citron Bio (facultatif) Réalisation Écraser les groseilles Ajouter le sucre Mettre dans un récipient en verre avec bouchon Ajouter le vin melanger Laisser reposer dans...
IL faut mettre du gros sel dans un grand plat ATTENTION HEIN !!!PAS DU SEL FIN 😊 étendre dessus la poitrine bien à plat recouvrir de gros sel... Mettre de préférence dans un endroit tempéré éviter le frigo et les pièces chauffée, un garage c'est bien,...
Vous souvenez vous de l'endroit ou vous étiez? de ce que vous faisiez quand vous avez reçu l'info? Ce 11 septembre 2001? J'étais ce matin là, seule, chez moi, j'avais allumé la télévision, comme toujours, pour le bruit de fond et me donner un argument...
pour 6 Personnes Ingrédients Riz carnaroli : 300 g Gambas surgelées: 24 pièce Oignon: 1 Bâton de citronnelle : 1 Coriandre fraîche : 1/2 botte Parmesan : 30 g Beurre doux : 30 g Vin blanc sec : 10 cl Lait de coco non sucré : 20 cl Eau : 70 cl Fleur de...
C'est une réalisation libre que j'ai créé en cherchant de ci de là et j'en suis très contente J'ai garni des petits choux avec, et j'ai confectionné des verrines avec une crème au chocolat et fèves tonka et cette crème à la vanille, j'ai simplement decoré...
Petit gâteau moelleux aux griottes et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises. Ingrédients Blancs d’œufs : 150 gr soit le blanc de 5 œufs Beurre doux : 150 gr Pistaches émondées : 60 gr Sucre glace : 175 gr Farine de blé : 50 gr Poudre...
Ingrédients Oignon : 1 pièce Tranches de foie gras de canard : 6 pièces Crème liquide entière : 10 cl Moulin à poivre : 3 Tours Gros sel : 10 g Persil plat : 1/4 botte Penne : 400 g Fleur de sel : 3 Pincées Huile d'olive : 2 cl Préparation Éplucher l'oignon...
pour 6 personnes Ingrédients Potiron : 900 g Châtaignes cuites : 50 g Echalotes : 2 pièces Beurre doux : 20 g Tranches de foie gras de canard : 6 pièces Crème liquide entière : 20 cl Persil plat : 1/4 botte Pain d'épice : 60 g Sel fin : 6 Pincées Moulin...
Coques des macarons Ingrédients Base 360g de poudre d'amandes 240g de sucre glace 120g de blancs d’œufs Meringues italienne 120g de blancs d’œufs 360g de sucre 90g d’eau Colorant alimentaire en poudre OU liquide (facultatif si vous souhaitez des coques...
Pour les crepes, les macarons, avec ce que vous voudrez ;-) Ingrédients 280 g de sucre semoule 130 g de crème liquide entière (tiédie) 200g de beurre salé Préparation Faire un caramel à sec: ne pas ajouter d'eau dans le sucre, vous gagnerez du temps!...
Pour 6 personnes Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée (pour y faire 5 cercles plus grand que vos moules) 600 gr de tomates cerise ferme 2 bonne cuillerées à soupe de miel liquide 1 petit bol de pesto au basilic (voir recette précédente ;-) ) Piment...
Ingrédients 6 endives 1 orange non traité, lavée à l’eau chaude 1 belle échalote 1 bon filet d’huile d’olive Sel et Poivre Préparation Prélevez les zestes sur la moitié* de l’orange, avec un zesteur c’est rapide, puis récupérez le jus dans un bol. Epluchez...
Ustensiles Companion nécessaire Panier vapeur Ultrablade Mélangeur Batteur Bouchon (Maxi vers vous pour mijotage et réchauffage, Mini vers vous pour cuisson vapeur, en place seulement quand pas de cuisson.) Ingrédients 800gr de pommes de terre 1 oignon...
